El sistema de trazabilidad lechera permite dar seguimiento a toda la cadena productiva Miguel Flores En 19 años, Nicaragua ha logrado fortalecer un sistema de control que permite rastrear la historia, ubicación y trayectoria de la leche y sus derivados. Rastrea el producto a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la granja (origen de la vaca) hasta el consumidor final, lo que garantiza la calidad de los productos lácteos que se consumen en el país y en mercados internacionales. Este sistema es la trazabilidad lechera que permite dar seguimiento a toda la cadena productiva, se identifica los registros de procedencia de los productos, tanto a los que van al mercado nacional como a la exportación. Álvaro González, director de Trazabilidad del Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria (IPSA), dijo que el sistema registra las unidades de producción, los bovinos y productores, además de los procesos industriales.
Indicó que todos los productos lácteos destinados a la exportación cuentan actualmente con una etiqueta de trazabilidad que incorpora un código QR, mediante el cual se puede identificar la planta procesadora, el tipo de producto y su historial sanitario. Garantías a mercados internacionales González señaló que se ha consolidado un sistema que brinda confianza a los socios comerciales y mantiene abiertos los mercados internacionales. Además, la ganadería nacional ha experimentado una importante evolución genética, basado en cruces entre razas cebuinas (resistente al calor, las sequías y plagas tropicales), y razas especializadas en producción de leche. Entre las razas que predominan en el país mencionó el Brahman, Pardo Suizo, Holstein, Gyr y Sardo Negro, cuya combinación permite obtener animales con mejores niveles productivos.
El funcionario agregó que la incorporación de genética también impulsa la adopción de nuevas tecnologías en las fincas, como cercas eléctricas, sistemas de agua y mejores prácticas de bienestar animal. En consecuencia, destacó que Nicaragua mantiene importantes reconocimientos sanitarios internacionales que respaldan la calidad de su producción ganadera. “Nicaragua es libre de encefalopatía espongiforme bovina, conocida como vaca loca, y libre de fiebre aftosa sin vacunación, condiciones que fortalecen la competitividad de los productos nacionales”, aseguró. En Nicaragua, la trazabilidad lechera continúa consolidándose como una herramienta estratégica para fortalecer la producción ganadera, garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos y respaldar el acceso a los mercados internacionales.