Bloomberg El verano no es precisamente la poca ms obvia para pasar unos das en Miami. Decir que hace calor y que la humedad es elevada es quedarse muy corto. Sin embargo, con la Copa del Mundo de la FIFA en la ciudad, esta se encuentra en pleno ambiente festivo: las predicciones de un entusiasmo tibio y de fatiga de la FIFA no se cumplen en Florida. Si da un paseo por el centro, el Design District y Wynwood, observar las calles repletas de un mosaico de camisetas de selecciones nacionales, en especial de Brasil, Espaa y Colombia, en apoyo a algunos de los grandes equipos del torneo.
En el Miami Stadium ee disputarn siete partidos, incluida la final por el tercer lugar, el 18 de julio. Adems puedes salir a cenar para apoyar a los restaurantes de Miami, que se han visto afectados por una serie de cierres forzosos como consecuencia del incremento de los costes y la disminucin de la clientela. Se trata de un cambio notable respecto a la poca de la gastronoma de alto nivel provocada por la pandemia y la creacin de Wall Street South. La ciudad est dejando atrs una era de locales de pasta a US$60 y la est sustituyendo por otra con opciones ms caseras y orientadas a los residentes locales.
Para reflejar la enorme diversidad de gustos entre los residentes y visitantes que tiene Miami, hemos elaborado una lista de cinco restaurantes destacados que no te puedes perder, tanto si te dejas llevar por la fiebre del Mundial como si prefieres escapar de ella. Te diremos dnde encontrars un emblemtico sndwich cubano y por qu una de nuestras recomendaciones puede tentarte a grabar unvideo en su bao. Tambin hemos incluido un local muy popular en el ndice Bloomberg DINE <GO>, donde los usuarios de la terminal de Bloomberg hablan de restaurantes. Novedad: The Mexican, Brickell Key A pesar de su numerosa poblacin latinoamericana, Miami lleg tarde al auge de la alta cocina mexicana, muy por detrs de Chicago y Nueva York.
Pero, poco a poco, gracias a locales como Bakan y Los Flix, esta cocina ha ido ganando terreno incluso entre los comensales ms exigentes de la ciudad. Ahora, la ltima apuesta del restaurador Roberto Gonzlez Alcal, heredero de la fortuna de las tortillas Mission, aspira a sumarse a ellas. Desde su ubicacin en Brickell Key, el restaurante ofrece vistas al centro de Miami al otro lado del agua; en el interior de su amplio espacio, la entrada hace las veces de galera de tequila y los comedores cuentan con espectaculares lmparas y arte mexicano moderno. La entrada que ms llama la atencin es el chicharrn de rib-eye (US$27), que consiste en trozos fritos de wagyu sobre un pur de aguacate similar al guacamole.
Tambin te encantarn la ensalada Csar con chile ancho bien condimentada (US$19) y los tacos de cangrejo de caparazn blando (US$28), que se sirven sobre una piedra caliente que mantiene el marisco caliente y las tortillas flexibles. Si optas por el marisco como plato principal, pida el branzino en mole blanco (US$38); esta salsa a base de frutos secos y semillas no es tan fcil de encontrar como el mole de chocolate convencional. Para los amantes de la carne, el chuletn de ternera cowboy (vaquero) de 20 oz. (US$105) es ideal para compartir: le recomiendo cortar el filete en lonchas y prepararse sus propios tacos, aderezados con una de las salsas ms picantes del restaurante, como la de chile de rbol o la de habanero. Ver ms: Miami capitaliza la fiebre del Mundial 2026 con hoteles llenos y entradas rcord La extensa carta de vinos incluye una seccin dedicada a los vinos mexicanos, entre los que se encuentran algunas botellas inesperadas, como el afrutado coupage de Nebbiolo y Cabernet Adobe Guadalupe Rafael (US$190) de Baja California.
Como alternativa, disfrute de un cctel de la generosa seleccin de tequilas y mezcales mientras anima a su equipo; el Mexican retransmite los partidos ms importantes del Mundial. Comida de negocios: Sunnys Steakhouse, Little River La energa en Sunnys es palpable nada ms salir de un tramo desrtico de Little River y adentrarse en la entrada empotrada, donde los anfitriones comienzan a saludar con la mano; es como pasar del blanco y negro a un mundo en Technicolor. Estn listos para acompaarte a uno de los mltiples comedores repartidos por el amplio local de 13.000 ft2, decorado con palmeras tropicales y presidido por un enorme rbol de banyn que centellea con luces al caer la noche. Hay mesas al aire libre alrededor del rbol en el patio y mesas en el interior bajo lmparas de araa de cristal de Murano, pero algunos de los mejores sitios se encuentran en la barra semicircular.
Detrs de la barra hay un arsenal de copas enfriadas y mltiples opciones de martinis con las que llenarlas, a partir de US$16. Entre los ccteles de la casa, el Green Ghoul, a base de tequila y mezcal, es todo un xito (y no solo porque se sirva en una copa con forma de cactus). Y luego est la magnfica comida. El cctel de langostinos se presenta en una fuente de plata rellena de salsa ahumada de chipotle (US$24).
La ensalada wedge es un plato festivo, repleto de dados de beicon caramelizado y aderezado con salsa Green Goddess a base de hierbas (US$22). Aunque se trata de un restaurante de carnes, uno de los platos ms apreciados, adems de los imprescindibles panecillos Parker House, son los agnolotti dulces, rellenos de cangrejo azul y maz en salsa de mantequilla y azafrn (US$29). Hay un jugoso filete flatiron de wagyu de 8 oz. (US$$56), con el que cualquier salsa que se pida queda bien, incluida una extravagante mantequilla de patata de US$7, bsicamente, pur de patatas mantecoso reinventado como condimento. Little River dista mucho de ser una zona de negocios, pero una cena de carne en Sunnys queda muy cerca de las empresas tecnolgicas y de software que operan en Wynwood y de las oficinas situadas alrededor del Design District.
Sin reservas: Tm Tm, en el centro Escondido en un rincn inesperado frente al juzgado del condado de Miami-Dade, Tm Tm es tan discreto como su entorno. En el interior, sin embargo, el restaurante rebosa color y sabores intensos. El chef y propietario, Tam Pham, lleg a la ciudad hace casi 30 aos; frustrado por la escasa oferta gastronmica vietnamita de la ciudad, puso en marcha un club de cenas en su patio trasero, para posteriormente inaugurar su aclamado restaurante en 2023. Hace poco, una noche, haba mesas libres en la acera para quienes llegaban sin reserva; adems, suele ser fcil conseguir una reserva de ltima hora en el interior.
Se recomienda compartir todos los platos del men, empezando por las crujientes ancas de rana con sal y pimienta (US$19) y las alitas Tm Tm, recubiertas de un original caramelo de salsa de pescado (US$18). Un rollito de cordero cuesta US$44 y da para tres o cuatro personas. La tierna carne, envuelta en hoja de betel, se acompaa de fideos banh hoi, tofu, aceite de cebolleta y, por supuesto, hojas de lechuga y hierbas aromticas. Aficionados al Mundial, consideren este lugar para una animada comida previa al partido o una celebracin posterior al mismo, no hay televisores.
La carta de bebidas ofrece numerosas opciones, tanto si buscas algo sin alcohol, como el phony Negroni, como un cctel con alcohol, como el daiquiri tailands de mango helado, servido en una taza con forma de cerdo. Solo hay unos pocos vinos; la peculiar carta destaca botellas como el utina de Domaine Bibich (US$64), de Croacia, elaborado con maceracin pelicular, que marida a la perfeccin con la comida de sabor intenso de la cocina. Recuerda hacer una parada para sacarte unas fotos en el bao de temtica disco, que cuenta con una brillante bola de discoteca. 99 NW 1st St.; tam-tam-mia.com Comida econmica: Sanguich, Little Havana Quienes visitan Miami acaban inevitablemente en Little Havana, para ver a los habituales jugar a los domins en Domino Park y hacerse con una camisa guayabera con el eco de los tambores de conga de fondo. Otra parada obligatoria en Miami es un cafecito (espresso cubano dulce) y un sndwich cubano.
La recomendacin infalible para ambos: Sanguich. Solo el ambiente ya merece una visita, con una barra de cocina en constante movimiento y un personal que se mueve casi como en un ballet, enmarcado por una larga barra de mrmol blanco y suelos de azulejos de colores. El plato estrella del restaurante, El Cubano (US$15), sigue la frmula tradicional de pan, mostaza, jamn y cerdo asado, pero cada ingrediente recibe una atencin especial. La mostaza es casera, el lechn se marina durante 24 horas y el pan blanco y esponjoso se prensa y se tuesta no con mantequilla, sino con la manteca de cerdo obtenida durante el proceso de asado.
Adase jamn, queso suizo y pepinillos, y el resultado es un plato contundente y crujiente que une a ms personas y nacionalidades que un baln de ftbol. Mi pedido favorito, sin embargo, es el Pan con Lechn (US$14), relleno de una generosa porcin de cerdo marinado y coronado con cebollas encurtidas. Es sencillo, incluso un poco desordenado, como la mayora de los bocadillos que merecen la pena, y exactamente el tipo de comida que le encantar tomar antes de ir a ver el partido que se retransmite en la cercana zona de aficionados de la FIFA o de disfrutar de una velada en la playa. ndice Bloomberg/DINE: Walrus Rodeo, Little Haiti Para cualquiera que desee escapar de la celebracin generalizada por toda la ciudad en torno al Mundial, las pantallas gigantes y las calles repletas de aficionados, aunque solo sea por una noche, Walrus Rodeo, en Little Haiti, ofrece un ambiente diferente, colorido y vibrante. Al chef Jeff Maxfield se le ocurri el nombre como una broma al azar, y se qued.
Aun as, el Walrus Rodeo hace honor a sus races como pizzera. Hay una margarita clsica (US$20), pero de la que seguir hablando mucho tiempo despus es la Rodeo (US$21), una combinacin de boquerones (anchoas marinadas), tomates picantes y mantequilla marrn con sirope de arce. La carta de ccteles es excelente e incluye el Bend..& Snap!, de estilo postre, una adaptacin del gimlet con guisantes dulces y un toque picante de chile poblano (US$17). Lea ms en Bloomberg.com