Con el propósito de fortalecer las buenas prácticas en la producción de alimentos y promover el cumplimiento de los estándares sanitarios nacionales e internacionales en Nicaragua; el Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria (IPSA) realizó el Primer Congreso Internacional y la Feria Nacional de Inocuidad Alimentaria. El evento reunió a más de 40 empresas del sector agroalimentario, así como a especialistas nacionales e internacionales, quienes compartieron conocimientos y experiencias sobre la seguridad alimentaria y la certificación sanitaria. Durante la jornada se desarrollaron conferencias y demostraciones técnicas sobre pruebas de potabilidad del agua, medición del índice de pH, sanitización de alimentos mediante ozono; además de otras herramientas orientadas a garantizar la calidad e inocuidad de los productos destinados al consumo y la exportación. El director ejecutivo del IPSA, ingeniero Ricardo Somarriba; destacó la importancia de mantener procesos de certificación sólidos para fortalecer la presencia de los productos nicaragüenses en los mercados internacionales.
Inocuidad alimentaria en Nicaragua «Si no hay inocuidad y no hay certificación, no hay exportación. El IPSA garantiza, mediante inspecciones y certificaciones, que los productos nicaragüenses cumplan con los estándares internacionales para llegar a los diferentes mercados del mundo«; aseguró Somarriba. Como parte del congreso, especialistas del IPSA realizaron una demostración práctica sobre la aplicación del ozono en procesos de inocuidad alimentaria. Así mismo, expertos invitados abordaron los retos y avances de los sistemas sanitarios que respaldan la competitividad del sector agroexportador de Nicaragua.
Por su parte, Raúl Peralta, director general de Inocuidad de Alimentos del OIRSA; reconoció el desempeño del país en materia de exportaciones y control sanitario. «Nicaragua cuenta con una cartera de exportación muy balanceada y lidera en varios rubros de la región. Igualmente, eso demuestra el fortalecimiento de sus sistemas de inocuidad y de certificación sanitaria de sus productores, algo importante para las exportaciones internacionales»; manifestó Peralta. Certificaciones internacionales Actualmente, el IPSA dispone de 18 certificaciones en sus laboratorios, las cuales respaldan los procesos de análisis y control de calidad con estándares internacionales que permiten verificar el cumplimiento de las normas sanitarias exigidas por los mercados exportadores. Además, estas capacidades fortalecen la confianza de los socios comerciales y contribuyen a la competitividad del sector productivo nacional.
Así mismo, la directora de Inocuidad del IPSA, Liana Duarte; explicó que la inocuidad alimentaria representa un elemento esencial para proteger la salud de los consumidores y facilitar la comercialización de los alimentos. «La inocuidad significa que un alimento no causará daños a la salud porque fue producido bajo las mejores condiciones. Esto protege a los consumidores y facilita el acceso de nuestros productos a los mercados internacionales»; manifestó Duarte. Control de calidad en Nicaragua Además del espacio académico, la feria permitió a las empresas participantes presentar sus procesos de control de calidad, exhibir tecnologías aplicadas a la producción segura de alimentos y ofrecer degustaciones de productos elaborados bajo estrictos estándares sanitarios. Finalmente, con la realización de este primer congreso y feria, el IPSA reafirma su compromiso de fortalecer la cultura de la inocuidad alimentaria en Nicaragua.