Estudiantes de las Universidades del Pueblo participaron en el Encuentro Universitario de Economía Creativa e Innovación Territorial , un espacio donde presentaron proyectos que combinan creatividad, tecnología y emprendimiento para aportar al desarrollo económico del país. Durante la jornada, realizada en la casa de estudios Héroes de San José de las Mulas en Managua , los jóvenes mostraron iniciativas que integran sabores, ingenio e innovación, demostrando los conocimientos adquiridos en las aulas de clases . Entre los proyectos destacados estuvo Fluffy Donuts , un emprendimiento dedicado a la elaboración de donas , impulsado por Isachari Salina y su equipo. La iniciativa busca ofrecer un producto de rápida preparación y fácil comercialización para compartir en familia y con amigos.
Asimismo, se presentó Azura , una plataforma tecnológica desarrollada para el control de los niveles de diabetes, que permite a los pacientes registrar su glucosa y utilizar inteligencia artificial para analizar posibles complicaciones a largo plazo. La rectora de la Universidad Héroes de San José de las Mulas , Elvira Andino, destacó que estos encuentros representan un compromiso con la juventud y permiten reconocer las capacidades emprendedoras que pueden contribuir al desarrollo económico del país. El encuentro universitario también fortaleció el intercambio de ideas y permitió visibilizar el talento, la creatividad y la preparación de los jóvenes nicaragüenses en áreas de innovación y economía creativa.