La cocina tradicional nicaragüense tomó nuevas formas durante el Concurso Departamental de Comida Creativa 2026 , donde jóvenes de Managua pusieron a prueba su talento, creatividad y dominio de diferentes técnicas culinarias. Uno de los participantes fue Benjamín Alonso Tijerino , quien presentó una propuesta diferente: un nacatamal deconstruido, una preparación que mantiene intactos los sabores de este tradicional platillo, pero modifica completamente su presentación. Solamente jugué con las texturas. Los sabores quedan totalmente intactos.
Voy a cambiar totalmente la presentación El joven apostó por trabajar elementos como la textura, altura y colores para llevar el nacatamal a una presentación más vanguardista, sin perder la esencia de la receta tradicional. Para Benjamín, participar también significó enfrentarse a la presión de una competencia y poner en práctica los conocimientos adquiridos durante su formación. Estar aquí es sentirse un poco bajo presión. Me gusta un poco la presión y eso prácticamente se refleja en mi platillo Jóvenes muestran su talento gastronómico La competencia forma parte de una iniciativa que durante tres años ha buscado promover las habilidades de la juventud nicaragüense en el ámbito gastronómico.
Johanna Manzanares, directora de Innovación y Creatividad Juvenil, explicó que esta tercera edición ya recorrió diferentes departamentos del país, entre ellos Estelí, Matagalpa, Granada, León y Managua. Ha sido un concurso de gran promoción para la juventud nicaragüense, donde ellos dan a conocer su talento y habilidades en la gastronomía La convocatoria fue abierta y recibió a más de 80 personas . Posteriormente, se realizó una selección para elegir a los participantes que representarían a cada departamento. En cada jornada, cinco concursantes presentan sus propuestas y de ellos se selecciona al ganador departamental.
En Managua participaron jóvenes provenientes de centros tecnológicos y de diferentes distritos de la capital. Creatividad sin perder las raíces Uno de los principales objetivos del concurso es que los participantes puedan innovar a partir de los sabores que forman parte de la identidad gastronómica de Nicaragua . Las propuestas son evaluadas tomando en cuenta aspectos como técnica y presentación, espontaneidad, originalidad de la receta, creatividad, arte de servir, talento, ingenio y la representación de una herencia cultural y familiar. Daniel Marroni, integrante del jurado, destacó que cada año los participantes llegan con propuestas diferentes y con mayor preparación.
Queremos algo diferente, que la juventud se ponga a hacer ideas nuevas Durante las diferentes jornadas departamentales también se han presentado propuestas que transforman ingredientes tradicionales. En Granada, por ejemplo, uno de los participantes trabajó una preparación a base de yuca con carne de cerdo en su interior , demostrando cómo una comida conocida puede convertirse en una propuesta completamente distinta. Premios para fortalecer emprendimientos Los ganadores de cada departamento ya fueron seleccionados y recibirán sus premios durante el mes de diciembre. Entre los reconocimientos se contempla la entrega de cocinas y mesas industriales, con el respaldo de los patrocinadores , herramientas que podrán contribuir al fortalecimiento de los emprendimientos gastronómicos de los jóvenes participantes.
De esta manera, el Concurso Departamental de Comida Creativa no solo busca premiar una preparación, sino también abrir espacios para que la juventud experimente, innove y encuentre nuevas formas de presentar la gastronomía nicaragüense. La propuesta puede cambiar de forma, textura y presentación, pero la esencia de los sabores tradicionales permanece en cada plato.