El maíz, uno de los granos que forma parte de la historia, la cultura y la gastronomía nicaragüense, fue protagonista del Festival Gastronómico “Sabor y Tradición” , realizado en el Centro Tecnológico Martha Isabel Navarro , en Masaya, en conmemoración del Día Nacional del Maíz . Nacatamales, tamales, elotes cocidos, masa de cazuela, perrerreque, atoles, cosa de horno y chicha fueron parte de la variedad de preparaciones presentadas durante esta jornada , que permitió a los estudiantes mostrar los conocimientos y sabores transmitidos de generación en generación . La actividad también fue un espacio para reconocer el trabajo de los agricultores que cultivan este grano y valorar el legado de nuestros antepasados, quienes hicieron del maíz un elemento fundamental de la alimentación y la identidad de las familias nicaragüenses. Para los estudiantes, este tipo de encuentros fortalece sus conocimientos y contribuye a mantener vivas las tradiciones , la identidad y las costumbres que distinguen a nuestros pueblos.
De esta manera, el Centro Tecnológico Martha Isabel Navarro promueve, desde la formación de sus estudiantes, el rescate y la preservación de los saberes ancestrales que continúan presentes en la cocina nicaragüense.