En el marco del Día Nacional del Maíz , se desarrolló en Granada el festival “Sabores del Maíz” , una jornada que reunió a emprendedores de diferentes partes del país para promover la riqueza gastronómica y cultural vinculada a este importante grano. La actividad también abrió espacios para la comercialización de productos y el fortalecimiento de los pequeños negocios. Durante el festival, los visitantes pudieron conocer y degustar diversos productos elaborados a base de maíz, entre ellos acarajoz, chilate, atol duro y rosquillas . Los protagonistas compartieron recetas y conocimientos que han sido transmitidos de generación en generación , preservando sabores y prácticas que forman parte de la identidad gastronómica de las familias nicaragüenses.
Entre las participantes estuvo Santa Juliana Rosales , emprendedora originaria de Chontales, quien presentó derivados tradicionales del maíz, como un atol fermentado , además de chicha y cususa. La protagonista destacó su alegría por participar en estos espacios y compartir el trabajo que desarrolla a través de su emprendimiento, donde mantiene vivas las recetas aprendidas de sus abuelas. Estos encuentros también permiten fortalecer las capacidades de los emprendedores mediante capacitaciones, acompañamientos y talleres , además de facilitar espacios de comercialización como ruedas de negocios, enlazamientos y ferias . De esta manera, “Sabores del Maíz” contribuye a promover la gastronomía típica, preservar las tradiciones y dinamizar la economía de los emprendimientos provenientes de distintos departamentos del país.
