Matagalpa reafirma su importancia en la producción cafetalera de Nicaragua al aportar aproximadamente el 60% de la cosecha nacional , una actividad que involucra a miles de familias productoras y trabajadoras del campo. Detrás de cada taza de café existe un proceso que inicia con la recolección del grano y continúa con el despulpado, la fermentación, el lavado, el secado, el trillado, el tostado y la molienda. El café de esta zona se distingue por sus perfiles de sabor, con notas chocolatadas, cítricas, de nueces y cacao. En la finca El Carmen , ubicada en la comunidad El Paraíso, entre Matagalpa y Jinotega, las cortadoras realizan sus jornadas desde tempranas horas para contribuir al sustento de sus hogares.
El departamento cuenta con alrededor de 8 mil pequeños productores , entre ellos David Valdivia, quien cultiva seis manzanas de café y espera obtener más de 300 quintales durante este ciclo. En su finca trabaja con variedades adaptadas a las condiciones de las zonas altas. El productor destacó la importancia de contar con seguridad y buenos caminos para trasladar la cosecha hacia los beneficios. En los centros de procesamiento ya se reciben los primeros cientos de quintales y las proyecciones apuntan a superar los 3 millones de quintales de café en el ciclo 2026-2027 .
La Unión de Cooperativas Agropecuarias de Nicaragua, que agrupa a más de 400 productores, también trabaja en ampliar sus oportunidades comerciales. Entre las perspectivas del sector destaca la posibilidad de colocar café nicaragüense en nuevos mercados, especialmente en China, además de continuar abasteciendo a las familias del país. Para alcanzar estos objetivos, representantes del sector resaltan la importancia de las buenas prácticas agrícolas y del trabajo interinstitucional para fortalecer la caficultura. Con el avance de la cosecha y las expectativas de comercialización, los productores matagalpinos prevén buenos resultados para el ciclo cafetalero 2026-2027.
