Bogotá — La industria avícola colombiana atraviesa un momento de transición y en 2026 no crecerá al mismo ritmo que el año pasado. La producción de pollo desacelera mientras el negocio del huevo, golpeado por precios bajos desde 2024, empieza a mostrar señales de un ajuste que podría traducirse en un repunte de precios hacia 2027. “Esperamos un crecimiento de 2%, muy por debajo del 9% registrado en 2025. En los años 2024 y 2023 nos mantuvimos en el mismo nivel de 1,8 millones de toneladas. Eso qué causó, que crecimos muy fuerte el año pasado, entonces este año la dinámica no va a ser tan fuerte”, explicó a Bloomberg Línea Gonzalo Moreno, presidente de Fenavi (Federación Nacional de Avicultores).
En ese sentido, señaló que el consumo de pollo y huevo sigue creciendo en Colombia. Lo que coincide con las cifras de un informe de la Dirección de Investigaciones Económicas, Sectoriales y de Mercado del Grupo Cibest, que señalan que en 2025 la producción de pollo creció 10% y superó los 2 millones de toneladas, una expansión que coincidió con un aumento importante de la oferta local de carne de res y cerdo. Ver más: Nueva Junta de Ecopetrol: ¿Qué espera el mercado y cuándo llegará el nuevo CEO? A pesar de ese crecimiento, el precio mayorista promedio del pollo entero fresco sin vísceras subió 7% ese año.
En 2026 el panorama cambió: el aumento de la producción acumulado al primer semestre fue inferior al 1%, lo que ha permitido que el precio promedio a agosto crezca cerca de 5%. Detrás de esta dinámica está un consumo interno robusto. El informe señala que en los últimos años se ha acelerado el consumo per cápita de proteína animal en Colombia, impulsado tanto por una mayor producción local como por el aumento de las importaciones, especialmente de carne de cerdo. Ese crecimiento del consumo se ha dado sin que el precio promedio al consumidor de las carnes haya bajado, lo que, según los economistas de Cibest, evidencia la fortaleza de la demanda, favorecida por un mayor ingreso disponible de los hogares.
El huevo, a la espera de un giro El subsector de huevo vive un momento distinto. El presidente de Fenavi explicó que, tras tres años de crecimiento sostenido, la producción empezará a disminuir hacia finales de este año y mediados del próximo. “Al reducirse la oferta, pues sencillamente tendrá que haber unas consecuencias en precio. Esto se da porque en este momento había un alto volumen de huevo en el mercado, el precio está muy bajo y algunos productores no pudieron continuar produciendo en el volumen que producían antes”, especificó. El ciclo expansivo en la producción de huevo se ha prolongado más de lo esperado, prolongando también la caída en precios que comenzó en 2024.
La clave para anticipar el comportamiento de la oferta, dice el documento del Grupo Cibest, está en el encasetamiento, es decir, el ingreso de pollitas de un día a las granjas de postura, ya que tras 18 a 20 semanas de levante las aves inician su etapa productiva. En el acumulado a julio de este año, el encasetamiento registró una caída cercana al 12% frente al mismo periodo de 2025, según cifras de Fenavi. Esa reducción podría marcar un ciclo de menor oferta durante 2027, lo que llevaría a un repunte en los precios del huevo. Fenómeno de El Niño, un riesgo latente El reporte de Cibest advierte además sobre la amenaza del Fenómeno de El Niño para el cierre del año.
El control de la temperatura y la disponibilidad de agua de calidad son fundamentales para la producción avícola, y los aumentos de temperatura esperados podrían afectar la productividad en granjas sin ambiente controlado. Bajo estrés calórico, las aves consumen menos alimento, lo que afecta la ganancia de peso en pollos de engorde y la producción en aves de postura, e incluso puede elevar la mortalidad en casos extremos. Con el periodo de mayor intensidad del Fenómeno previsto para el último trimestre del año, el sector avícola colombiano enfrenta un cierre de 2026 que exigirá preparación para sostener los resultados alcanzados hasta ahora.