Estudiantes de las ocho Escuelas Normales de Formación Superior participaron en la primera Expo Feria Científica, Gastronómica y de Alimentación, una iniciativa desarrollada en coordinación con el Programa Integral de Nutrición Escolar y la Dirección de Formación Inicial Docente del Ministerio de Educación (MINED). La actividad permitió presentar proyectos y recetas innovadoras elaboradas a partir de productos disponibles en los huertos escolares y alimentos de fácil acceso para las comunidades educativas. De acuerdo con María José Bonilla, responsable del Programa Integral de Nutrición Escolar , la iniciativa se desarrolló durante dos meses en las ocho escuelas normales, con el propósito de que los estudiantes diseñaran alternativas alimentarias saludables que puedan ser replicadas en los centros educativos. “El objetivo es poder presentar a la comunidad recetas innovadoras y que sean saludables para nuestros niños y niñas en los centros educativos”, explicó Bonilla. La propuesta también busca aportar nuevas opciones para los quioscos escolares, mediante preparaciones nutritivas, accesibles y elaboradas con productos que pueden encontrarse en los propios entornos escolares.
Formación de futuros docentes incorpora hábitos saludables Por su parte, Mirta Bejarano, directora de Formación Inicial Docente de las Escuelas Normales de Formación Superior , destacó que este tipo de experiencias forman parte de la preparación integral de los futuros maestros. Explicó que los estudiantes desarrollan competencias para promover desde las aulas prácticas relacionadas con estilos de vida saludables y consumo adecuado de alimentos. Estas experiencias serán trasladadas posteriormente a las aulas de primaria durante las prácticas docentes, incluyendo modalidades como primaria regular, multigrado y educación especial. “Es como asumen esta formación, asumen esta experiencia, la ponen en ejercicio durante su práctica docente, pero también lo asumen como un estilo de vida”, señaló Bejarano. Proyectos en tecnología, sostenibilidad y gastronomía Los estudiantes desarrollaron sus propuestas tomando como referencia productos utilizados en la merienda escolar y alimentos obtenidos mediante los huertos escolares.
Los proyectos fueron organizados en tres categorías: tecnología, sostenibilidad y gastronomía . El proceso inició a nivel de aula, posteriormente pasó a una etapa escolar y finalmente llegó a la fase nacional, donde se reunieron los proyectos seleccionados de las distintas escuelas normales. Como parte de la actividad se otorgaron reconocimientos a estudiantes procedentes de las escuelas normales de Matagalpa, Chinandega y Managua . “Sueño Tropical”, una alternativa saludable Entre las propuestas presentadas estuvo “Sueño Tropical” , un postre elaborado por Josling Masiel López Ocampo , estudiante de tercer año de la Escuela Normal de Formación Superior Alessio Blandón Juárez. La estudiante explicó que su propuesta utiliza naranja, fécula de maíz o maicena y coco, con el propósito de ofrecer una alternativa frente al consumo frecuente de golosinas y productos con alto contenido de azúcar.
Según López Ocampo, el postre puede prepararse de manera sencilla y también adaptarse utilizando otras frutas como pitahaya, limón, melón o sandía. La preparación requiere aproximadamente cinco minutos de cocción y posteriormente debe permanecer unas tres horas en refrigeración antes de ser servida. La estudiante destacó que la propuesta busca demostrar que es posible elaborar postres atractivos y accesibles utilizando ingredientes disponibles para las familias y las comunidades educativas. Alimentación saludable desde las aulas La Expo Feria permitió que los futuros docentes vincularan sus conocimientos pedagógicos con prácticas relacionadas con nutrición, gastronomía y aprovechamiento de los recursos disponibles en las escuelas.
Con estas iniciativas, los estudiantes fortalecen sus capacidades para desarrollar actividades educativas que promuevan hábitos de alimentación saludable entre niñas y niños, además de fomentar el aprovechamiento de los huertos escolares y la innovación en la preparación de alimentos.
