La creatividad, la ciencia y la gastronomía se unieron en la primera Expo Feria Científica, Gastronómica y de Alimentación , donde estudiantes de las Escuelas Normales de Formación Superior fueron reconocidos por sus innovadores proyectos enfocados en promover una alimentación saludable. La actividad fue desarrollada por el Programa Integral de Nutrición Escolar (PINE) y la Dirección de Formación Inicial Docente, con la participación de estudiantes procedentes de las ocho Escuelas Normales del país. Durante dos meses, los futuros docentes trabajaron en diferentes propuestas a partir de productos de la merienda escolar y alimentos cultivados en los huertos escolares, desarrollando proyectos en las categorías de biotecnología, sostenibilidad y gastronomía . De la merienda escolar a recetas innovadoras Entre las propuestas presentadas destacó la de estudiantes de primer año de la Escuela Normal de Formación Superior José Martí, de Matagalpa , quienes transformaron alimentos tradicionales en nuevas opciones para niñas y niños.
Su proyecto incluyó croquetas de frijoles, tortillas de arroz y tortitas de malanga , preparaciones que buscan aportar nutrientes como hierro, calcio y vitaminas, además de presentar los alimentos de una manera más atractiva para los estudiantes. Los jóvenes explicaron que estas alternativas también pueden ser accesibles para las familias y servir como inspiración para preparar nuevas recetas en los centros educativos. Huertos escolares también fueron protagonistas La experiencia de la Escuela Francisco Morazán, del distrito 2 de Managua, mostró cómo los huertos escolares pueden convertirse en espacios de aprendizaje y producción de alimentos. La docente Eloísa Morales explicó que estudiantes, padres de familia y docentes participan en el cultivo de productos y en la reproducción de tilapias, fortaleciendo los conocimientos sobre alimentación saludable y el aprovechamiento de los recursos disponibles en la comunidad educativa.
En la muestra presentaron productos como ayote, pipián, soya y tilapia , cultivados o producidos como parte de las experiencias desarrolladas en el centro educativo. Formación de futuros docentes Para María José Bonilla, responsable del Programa Integral de Nutrición Escolar , la Expo Feria permitió presentar recetas innovadoras, saludables y de fácil adquisición que pueden ser aprovechadas por la comunidad educativa y los kioscos escolares. Por su parte, Mirta Bejarano, directora de Formación Inicial Docente de las Escuelas Normales , destacó que estas experiencias forman parte de la preparación integral de los futuros maestros, quienes podrán llevar estas prácticas a las aulas de preescolar, primaria, multigrado y educación especial. La jornada concluyó con el reconocimiento y premiación de los proyectos destacados , celebrando el talento, esfuerzo e ingenio de los estudiantes que demostraron que los productos de la merienda escolar y de los huertos pueden convertirse en propuestas nutritivas , creativas e innovadoras.
