El flan ha salido de la carta de postres para reclamar un escaparate propio. En el barrio barcelonés de Gràcia ha abierto una tienda especializada en este dulce, con una propuesta que reúne el flan español y el parisino. Aquí se citan dos maneras distintas de abordar un postre que en España suele llegar a la mesa con caramelo y, si hay cierta nostalgia, una montaña de nata al lado. En Los Flanes ahora pueden cotejarse las versiones.
Y la idea ha entusiasmado a muchos, pues las colas que se han generado en la inauguración dicen mucho del interés que despierta esta pastelería hiperespecializada en un solo postre. En este establecimiento, la oferta se articula alrededor de dos versiones del flan. La diferencia no se limita al sabor: también cambia la estructura, con una opción de masa exterior y otra que sigue el formato tradicional español. "En Los Flanes buscamos explorar el mundo del flan parisien y el flan español de toda la vida dándoles una vuelta respetando tradición e innovación en diferentes sabores y formatos", explican en redes. Flan con toque de croissant En concreto, el flan parisino se presenta con una base crujiente y con un toque que recuerda al croissant.
Dentro lleva un relleno abundante y cremoso, de modo que la masa forma parte de cada bocado y permite distinguirlo visualmente de la versión española. Esta última apuesta por una textura suave y cremosa. Es la alternativa más próxima al flan tradicional que conocemos pero en una versión profesional y con sello de pastelería. Además del clásico de vainilla, el establecimiento ofrece sabores de pistacho, tiramisú, lemon pie y avellanas. , unas opciones que tratan de proponer alternativas para los foodies más interesados en probar nuevos ingredientes.
Los Flanes - Dirección: Puigmartí, 6 (Barcelona) - Horario: De martes a sábado, de 9 a 13.30 y de 16 a 20 horas. Domingo, de 10 a 15 horas. Fotos | @losflaness/Instagram
